Als restaurant zien we onze rol hierin om voorbeeld te zijn en te inspireren en te laten zien hoe het ook kan. Een brug te slaan en te verbinden, op een realistische en toegankelijke wijze.

We willen laten zien welke initiatieven er al bijdragen aan de transitie naar een gebalanceerd systeem, maar ook waar het nog beter kan.

We willen laten zien hoe plantaardig eten smaakvol, verassend en bevredigend kan zijn. Maar ook hoe we wel op een verantwoorde manier dierlijke producten kunnen eten. We willen graag laten zien wat de pracht is van ieder seizoen hier in Nederland. Maar ook hoe we gebruikmaken van fermentaties en schimmels zoals koji, producten houdbaar kunnen maken voor tijden dat de natuur in rust is.

We geloven in geleidelijke transitie, waarin iedereen de kans krijgt om mee te doen. Niet radicaal maar stap voor stap. Dit is enorm uitdagend en vergt veel geduld. We zijn eerlijk naar onszelf en proberen alles te rechtvaardigen, ook op plekken waar het knelt. We zijn er nog lang niet maar door erin te geloven en iedere dag stappen te zetten komen we steeds verder.

Daarom werken wij onder andere samen met

Boerderij Eetmeerbosch, Bodemzicht & ‘t Gagel,  Streek bakker Jorrit, Oogstwold, Lindenhoff, Gordon Spoor, Bijmegen, Het Ketelbos, Ikhebeentuintje, De Wolverlei kaasmakerij, Jan Kruijsse zeewier, B&W oesters, Ommuurde tuin, Fabricaat, Kleimegen, Streekvis, Crawfish Farm, Casa Foresta, Dutch Yellowtail, Weerribben, Nevel, UWE Cider&Ales, Domein Zavel, Wilderland,

www.kojigreens.com

menu

3 gangen   51 (di-wo-do)  met wijn    78    met sap  73 ½

4 gangen   61                       met wijn    97    met sap  91

5 gangen   71                       met wijn   116   met sap 108 ½

6 gangen   81                      met wijn   135    met sap 126

Naast zuivere wijnen kan je bij ons ook gaan voor een volledig non-alcoholisch drankarrangement. Wij maken zelf ‘sappen’ door verschillende soorten (lacto-) fermentaties toe te passen in combinatie met groente, fruit en/of thee. Superlekker en in combinatie met sommige gerechten minstens net zo lekker als de wijn

Wijnmakers

Zavel Christian Binner Anne & Jean-François Ganevat Stéphane Tissot Larmandier-Bernier Daniel Dugois George Laval Fallet-Gourron Chavost Jacques Lassaigne Tournelle Geschickt Labet Giulio Armani Frank Cornelissen Domaine Tempier Domaine L’Ecu Christophe Mittnacht Francois Chidaine François Cotat Thomas Pico Vincent Latour Benjamin Leroux Bachey-Legros Jacques Carillon Comtes Lafon En Belles Lies Jacques Carillon Hubert Lamy Joblot La Patelle de la Renardière Lucien Aviet – Caveau de Bacchus François Villard Anne-Sophie Quenard Zerbetta Marco Merli Clau de Nell Philippe Alliet Chevalerie Baptiste Delhomme Antoine Lienhardt Jean Fournier Frédéric Cossard Albert Morot Michel Ecard Marie Lapierre Jan van Roekel Jean Foillard Jerome Arnoux Touraize Pèlican Ormiale Léoville Barton des Graviers Giscours du Tertre Roc de Cambes Thomas Jullien, La Ferme Saint-Martin Matthieu Barrey Francois Merlin Jean-Paul Jamet Trévallon du Pech La Grange d’Aïn Kohki Iwata La Terrasse d’Elise Olivier Pithon Léon Barral Alex Gottardi Zerbetta Daniele Ricci Verduno Fratelli Alessandria Daniele Portinari La Stoppa Le Ragnaie Il Marroneto Mastro Janni Francesco Mariani Huet Macle

Vacature

FULLTIME BEDIENINGSMEDEWERKER

We zoeken een collega met passie en ervaring

om onze gasten een geweldige avond te bezorgen.

Bij Flores draait het om het meegeven van een beleving aan gasten met pure smaken uit onze keuken en in het glas. Wij serveren een menu dat past binnen onze visie op duurzame gastronomie zoals het beperken van voedselverspilling, energie-efficiënte kookprocessen, duurzaam personeelsbeleid en ontwikkelen alcoholarme en -vrije alternatieven die aansluiten op onze gerechten. Wij houden van wijn en we hebben een zwak voor kleine producenten die op een natuurlijke wijze werken en zuivere wijnen maken. Wij houden van gezelligheid en willen geen stijf gedoe.

Werken bij Flores betekent gezelligheid onderling en in uitstraling naar onze gasten. Kwaliteit in wijn, eten én beleving staan bij ons voorop. Als bedieningsmedewerker bij Flores krijg je de ruimte om te ontwikkelen en te groeien.

Wat levert het jou op?

• Je hebt een 4-daagse werkweek.
• Een leuke uitdagende baan in de bediening, die meer biedt dan alleen schenken en serveren.
• Ruimte en begeleiding om te groeien op het gebied van leidinggeven en binnen het vak als ober.
• Gepassioneerde leidinggevenden die gastheer en -vrouw in hart en nieren zijn en jou graag nieuwe dingen willen leren.
• De kans om je product- en wijnkennis te vergroten.
• Collega’s die vol enthousiasme werken en net als jij blij worden van blije gasten.

Dus; heb jij ervaring in de restaurantwereld, heb jij interesse in wijnen en word je enthousiast van dit verhaal?

Heb je vragen of ben je gewoon super nieuwsgierig? Loop gerust even binnen!

Stuur je CV naar Anita: werken@bistroflores.nl We kijken ernaar uit je te ontmoeten!

Flores is op zoek naar een afwasser. We zoeken iemand die houdt van

hard werken in een uitdagende omgeving, met jonge en enthousiaste

collega’s. Werken bij Flores betekend gezelligheid onderling en in de

uitstraling naar onze gasten. Kwaliteit in eten, drinken en beleving staan

bij ons voorop. En iedereen draagt daar een steentje aan bij. Als

afwasser krijg je bij ons de ruimte om jezelf te ontwikkelen en ook een

kijkje te nemen in de professionele keuken.

Wat levert het jou op?

• Aantal werkdagen is bespreekbaar.

• Een leuke uitdagende baan in de (spoel)keuken, die meer biedt

dan alleen afwassen.

• Ruimte en begeleiding om te groeien binnen het bedrijf.

• Gepassioneerde mensen in de werkomgeving die jou graag

nieuwe dingen willen leren.

• Collega’s die vol enthousiasme werken en net als jij blij worden

van blije gasten en een goede werksfeer.

Ben jij iemand, of ken je iemand van minimaal 16 jaar oud, die deze

funcJe goed zou kunnen bekleden? Loop dat gerust even binnen, of

stuur een mailtje naar werken@bistroflores.nl

Kelfkensbos 43 
6511 TB Nijmegen

Telefoonnummer 024 3221037

reserveren@bistroflores.nl